Friesische Waffeln



200 g Butter
175 g Zucker
6  Ei(er)
350 g Mehl
350 ml Milch
3 TL Backpulver
1 Prise Salz
1 Tüte/n Vanillezucker
 etwas Zitronensaft
  Puderzucker
1 Glas Sauerkirschen
200 ml Schlagsahne

 

Zubereitung

Das Mehl mit Salz und Backpulver vermischen, dann die weiche Butter mit Eiern, Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Nun abwechselnd Mehl und Milch in die Buttermasse einrühren. Der Teig muss dickflüssig vom Löffel fallen, die Milchmenge richtet sich nach der Größe der Eier. Zum Schluss einige Tropfen Zitronensaft zugeben und die Waffeln ausbacken. 

Serviert werden die Waffeln mit Puderzucker, heißen Kirschen und/oder mit Schlagsahne.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: 285 kcal






Teepunsch

 
mit geele (gelben) oder witte (weißen) Köm (Kümmel), wie ihn die Friesen lieben.
2/3 schwarzer, leichten, heißen Tee in die Tasse füllen.
1/2 - 2 Stck. Würfelzucker, je nach Geschmack,
1/3 Köm dazu.
 
Umrühren, schluckweise trinken.
 
---- Zum Wohl ----

Dazu reicht man Salzkartoffeln und einen bunten Salatteller.

Krabbenpfanne (Porrnpann)

Zutaten:
 250 g Krabben
40 g Butter
40 g Mehl
0,5 L Milch
Petersilie, Schnittlauch, Majoran, Thymian, Pfeffer und Salz
einige Champingongs
2 Essl. Sahne

Zubereitung:
 Aus Butter, Mehl und Milch eine Mehlschwitze bereiten und mit Petersilie, Schnittlauch, Majoran, Thymian, Pfeffer und Salz abschmecken. Die Champingongs hinzugeben und mit der Sahne verfeinern. Ganz zum Schluss die Krabben vorsichtig unterrühren.

 

Labskaus

Das Allerlei des Seemanns ist das Seemannsgericht Labskaus. An Land gewandert verbreitete es sich in vielen Variationen.

Edellabskaus

1 kg gepökelte Rinderbrust mit Wasser bedecken und aufsetzen. Eine geschälte Zwiebel, 1 Lorbeerblatt, Pfefferkörner, Pimentkörner dazugeben und ca. 1,5 Std. sanft gar kochen. Ca. 1kg Kartoffeln kochen und gepellt durch eine Presse drücken. Zwei Drittel des Fleisches mit der gekochten und einer rohen Zwiebel, sowie einer in streifen geschnittenen Gewürzgurke durch die feine Scheibe des Fleischwolfes drehen. Unter die Masse etwas Flüssigkeit von der Roten Beete rühren. Unter ständigem Rühren nochmals aufkochen und mit Fleischsud auf die gewünschte Konsistenz verdünnen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das restliche klein gewürfelte Fleisch hinzugeben und nach Wunsch jede Menge Rote Beete unterheben.
Pro Person werden ein Spiegelei, ein Matjesfilet, eine Gewürzgurke und Rote Beete dazu serviert.